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Ce vin mousseux est élaboré à partir de raisins rouges avec une légère macération. Un élevage court lui garde toute sa fraîcheur et son fruité, c’est une gourmandise qui peut se déguster à tout moment de la journée.
Géologie : Sols argilo-calcaires, provient d’une parcelle orientée plein Sud.
Age Moyen : 40 ans
Cépages : Gamay
Vinification : Méthode traditionnelle élevage en cuves inox, pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermorégulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Soutirage et mise en bouteille pendant 6 mois sur lattes a l’horizontal pour garder sa fraicheur et son fruité.
Accord Mets et Vins : Apéritifs et dessert
Température de service : 6° – 8°
Potentiel de Vieillissement : 2 à 3 ans