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Mâcon-Azé Vieilles Vignes

 

Ce Mâcon-Azé provient de vieilles vignes avec un rendement naturellement faible pour une concentration optimale, plantées sur une parcelle exposée plein sud avec un bel ensoleillement, ce qui donne un vin structuré avec des arômes complexes.

 

Géologie : Sols argilo-calcaires, provient d’une parcelle orientée plein Sud
Age Moyen : 80 ans
Cépages : Chardonnay

Vinification : Traditionnelle, élevage en cuves inox et fûts de chêne environ 10% pour cette cuvée. Pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermorégulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Bâtonnage des fûts une fois par semaine. Soutirage, assemblage et mise en bouteille en Août.

Accord Mets et Vins : Cette cuvée vieille vigne accompagnera, foie gras, langouste, sandre, lotte, poulet à la crème

Température de service :10° – 12°

Potentiel de Vieillissement : Vins structuré avec des arômes complexes, qui peut attendre 5 à 7 ans.